Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > charcutière (à la)

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Charcutière (à la)

Charcutière (à la) : A la charcutière se dit de préparations de charcuterie (côte de porc sautée surtout-couramment appelée "côte charcutière"-, mais aussi carré de porc rôti, crépinettes, cromesquis) servies avec une sauce charcutière, qui est une sauce Robert (oignons et vin blanc) additionnée de cornichons coupés en julienne.

Les oeufs à la charcutière, pochés ou mollets, sont dressés sur des crépinettes sautées et nappés d'une réduction de sauce charcutière.



ccomme :

Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Le yaourt pour remplacer la crème fraîche ?

Si vous désirez remplacer la crème fraîche par du yaourt, il faut le stabiliser en le mélangeant à de la fécule de pommes de terre ou de la maïzena.

Tous les trucs et astuces

Publicité

Publicité