Chinois
Chinois : Passoire métallique à fond pointu qui permet de passer, tamiser, filtrer les ingrédients.
Passoire fine métallique en forme de cône ou arrondie. Le chinois permet de passer, tamiser, de filtrer les impuretés, les sauces, les sirops, les glaces.
ccomme :
- Cuire
- Couler
- Clarifier
- Crème de cassis
- Chlorophylle
- Cotriade
- Coller
- Confits de canard, d'oie...
- Ciboulette
- Cinq épices
- Caféine
- Chiboust
- Courgette
- Cuisson
- Calorie
- Citronnelle
- Camphre
- Cassolette
- Coquille Saint-Jacques
- Cuillère
- Chair à saucisse
- Calmar ou calamar
- Curcumine colorant E100
- Cerfeuil
- Couscoussier
- Civet
- Concombre
- créole (à la)
- Chambrer
- Clafoutis
- Calcium
- Condiment
- Carpaccio
- Coriandre
- Courge
- Cèpe
- Candir
- Cake
- Coulis
- Chlore
- Chapelure
- Cuire à blanc
- Casse-noix et casse-noisettes
- Chemiser
- Curry
- Cuisson pâte levée
- Crépine ou Toilette
- Couvrir
- Crème de tartre E 336 ou Tartrate Acide de Potassium
- Caillage, cailler
- Caviar
- Court-bouillon
- Couche
- Crème aigre
- Chinois
- Chichifregi
- Cramaillote
- Candissoire
- Crumble
- Crever
- Canneler
- Cataplana
- Câpres
- Clé
- Culotter
- Courge de Siam
- Chicorée frisée
- Curaçao
- Cherry brandy
- Compote
- Casserole
- Crabe
- Cocotte
- Cassonade
- Confire
- Cuivre
- Croque-monsieur
- Corner
- Couteau
- Cristalliser
- Croûter
- Cribler
- Corser
- Congeler
- Carbonade
- Chiqueter
- Corsé
- Chrome
- Cellulite
- Cataplasme
- Crevettes
- Coucher
- Corps
- Chorizo
- Consommé
- Chili
- Churro
- Caldo verde
- Corps
- Crémer
- Concher
- Colorer
- Clouter
- Ciseler
- Cellulose
- Châtaigne d'eau
- Chiffonnade
- Cholestérol
- Chutney
- Chichi
- Concasser
- Carvi
- Chaudin
- Citrouille
- Coquetier
- Citronner
- Caraméliser
- Calvados
Recettes à découvrir
