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Glossaire des termes de cuisine

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Chakchouka

Chakchouka : La chakchouka est un plat traditionnel de la cuisine arabe et maghrébine. C'est un ragoût de pommes de terre et d'oignons cuits dans de l'huile assaisonné de piment, d'harissa et de sauce tomate, sur lequel on casse des oeufs. Lorsque les oeufs sont cuits, on poudre le plat de menthe sèche.

Les pommes de terre peuvent être remplacées par des petits pois, des fèves, un mélange de poivrons et de tomates, ou de courgettes et d'aubergines.
On agrémente souvent la chakchouka de merguez grillées ou de tranches de viande séchée.



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