Ciseler
Ciseler : Ciseler c'est tailler, émincer finement au ciseau un aliment ou un ingrédient.
Ciseler, c'est...
Tailler, émincer au ciseau les herbes, l'oseille, la laitue, le poireau, etc. plutôt que de les hacher au couteau, ce qui disperse leur parfum.
Ciseler un magret, une andouillette, un poisson
Avec la pointe d'un petit couteau bien affûté, faire de légères incisions ou entailles obliques, à la surface d'un poisson épais, d'une andouillette ou d'un magret. La cuisson et la pénétration des épices s'en trouve facilitée.
ccomme :
- Cuire
- Couler
- Clarifier
- Cramaillote
- Cotriade
- Coller
- Confits de canard, d'oie...
- Cinq épices
- Caféine
- Cuisson
- Candir
- Chaudin
- Chiqueter
- Cassolette
- Cuillère
- Chemiser
- Couscoussier
- Civet
- Clafoutis
- Calcium
- Condiment
- Chichi
- Calorie
- Corner
- Chlore
- Chapelure
- Cuire à blanc
- Casse-noix et casse-noisettes
- Curcumine colorant E100
- Cuisson pâte levée
- Crépine ou Toilette
- Corsé
- Chair à saucisse
- Caillage, cailler
- Court-bouillon
- Chrome
- Crème de tartre E 336 ou Tartrate Acide de Potassium
- Chinois
- Chichifregi
- Chlorophylle
- Candissoire
- Canneler
- Concasser
- Cataplasme
- Culotter
- Couche
- Compote
- Casserole
- Cocotte
- Cassonade
- Confire
- Cuivre
- Croque-monsieur
- Couteau
- Cristalliser
- Croûter
Recettes à découvrir
